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              瑤里山蕨菜
              來源:景德鎮旅行社 編輯者:jdzcyh 瀏覽:3933 次 發布:2009/11/25 21:25:08

                山蕨菜


              主治:去暴熱,利水道。補五臟不足,用根燒灰油調,可治蛇蟲傷
                        
              摘自《本草綱目》
               
              瑤垚牌山蕨菜;主要采自瑤里群山中的野蕨加工而成。因加工時的苛刻要求(長不超過15厘米,蕨爪不得散開),而口感;嫩,清脆。因純正天然深受人們的喜愛。


              食用方法;
                
              (l)涼拌粉蕨
                
              原料:
                
              蕨菜200克,水粉絲50克,糖、醋、鹽、味精、香油各適量。
                
              ①將蕨菜擇洗干凈,下開水焯幾分鐘,泡入涼開水中約30分鐘,切為長約2厘米段,水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。
                
              ②將味精以溫水泡化,加入糖、醋、鹽、香油和勻,倒在菜上即成。
               
              (2)冬菇蕨菜
                 
              原料;
               
              蕨菜200克,香菇100克,胡蘿卜20克,青椒1個,蔥、姜各3克,鹽、味精、醬油、料酒各適量,水淀粉少許,色拉油30克。
                
              制法:
                
              ①將蕨菜擇洗干凈,入沸水中焯熟,泡入溫水中1小時左右取出切寸段備用。
                
              ②香菇擇洗干凈,切為粗絲,入沸水中焯一下撈出控去水分備用。
                
              ③胡蘿卜、青椒分別洗凈,切成小碎了備用。
                
              ④蔥、姜洗凈切絲備用。
                
              ⑤鹽、味精、醬油、水淀粉調汁備用。
               
              炒鍋上火,倒入色拉油,油熱入蔥、姜絲煸炒片刻,入香菇絲、蕨菜段、胡蘿卜丁、青椒丁顛炒幾下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。


              (3)香辣蕨菜
                
              原料:
                
              蕨菜200克,香辣醬20克,鹽、味精、蔥絲各少許,色拉油30克。
                
              制法:
                
              ①將蕨菜洗凈,入沸水中焯一下,撈出后入冷水中浸泡半小時后切寸段備用。
                
              ②炒鍋上火,倒入色拉油,油熱入香辣醬和蔥絲煸炒出紅油,入蕨菜段翻炒幾下,入鹽,味精同炒片刻即成。


                
              (4)涼拌蕨芽
                
              原料:
                
              嫩蕨菜250克,蔥、蒜、醋各適量,鹽、味精少許,香油少許。
                
              制法:
                
              ①將蕨菜芽洗凈入水中略焯,撈出入冷水浸半小時,蔥、蒜切末備用。

               
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